ותודה למאיה על ההצלה – פוקאצ'ה לכל

אני כבר לא יכולה עם ארוחות החג / שישי הבשריות האלה. כמה אפשר??? אכלנו בחודש האחרון כל כך הרבה ארוחות שישי וחג, שכבר יצא לי מכל מקום אפשרי….

אלי ותמר באים אלינו הערב לארוחת חג סוכות. בסוכה לא נשב (יורד גשם מאתמול או שלשום, וזאביק מנקה את החצר/ בונה את הסוכה עכשיו – אבל באמת לא נוכל לאכול בחוץ במזג האויר הזה….).

רציתי להכין משהו כיפי שאני לא עושה בכל יום ושנותן טעם של בית. לקח זמן להבין לאיזה כיוון וזאביק נתן את הרעיון הראשוני (חלבי, מרק בצל, פסטה, אנטיפסטי..). ואז נזכרתי במתכון הזה, ממאיה, שתמיד מציל אותי כשאני רוצה משהו שיעשה לנו ולאורחים שלנו שמח. עובד טוב בפוקאצ'ה, עובד נהדר בפיצה לילדים. בקיצור – מתכון אליפות ואפשר לשחק איתו איך שרוצים (גם פיתות יוצאות נהדר איתו…).

אני אוסיף קצת סלטים ויהיה שמח ונהדר כאן. חג סוכות שמח לכולם!!!

מפרסמת את כל המייל שמאיה שלחה לי לפני 3.5 שנים בערך… ככה אני זוכרת….

 

היי מותק!
אין פוסטים חדשים, זאביק הבטיח פוסט על טיול ליוסמטי…
פוקאצ'ות:
1 קילו קמח
4 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים פושרים
אני שמה רק 2/3 מהשקית קמח בהתחלה, ומערבבת עם כל היבשים
את המים אני שמה מאוד בהדרגה, עד שאני רואה שהבצק התערבב טוב והוא רטוב עסיסי, ואז אני מוסיפה את יתרת הקמח
אני משאירה את המיקסר לערבב 5 דקות אחרי שכבר העיסה נראית לי טובה
ואחרי זה אני שופכת שמן זית בנדיבות על הידיים והעיסה ומעסה ביד , משאירה להתפיח 6 כדורים נפרדים על מגש לשעה אחרי העיסוי מכוסה במגבת
אם יש לך זמן את יכולה לעסות ולתת עוד התפחה , זה לא קריטי.
לרדד בתנועות מעגליות כל כדור לפוקאצ'ה עגולה בעובי כמו שאוהבים  – אני אוהבת דק , 1 ס"מ. לתת עוד 20 דקות לבצק לחזור לעצמו מכוסה מגבת, לפני ששמים תוספות.
אם המטבח חמים מהתנור שכבר התחמם זה יעשה רק טוב לבצק.

פוגאסה – כמויות לפוגאסה אחת

5 בצלים
200 גר גבינת פטה (אפשר להחליף עם פרוסות עבות של מוצרלה בופאלו אם מעדיפים מעודן יותר)
רוזמרין
מלח גס, פלפל שחור גס

לחצות כל בצל ולפרוס לפרוסות דקות, לשים שמן זית בנדיבות במחבת ולטגן עד השחמה חלקית.
לחכות שיתקרר, לפזר על הבצק אחיד ולפזר פטה מפוררת ביד, עלי רוזמרין, מלח גס, פלפל שחור גס. אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ.
פוקאצ'ה פסטו
להכין פסטו טרי או לקנות פסטו
פסטו טרי:
2 כוסות עלי בזיליקום
100 גר' צנוברים קלויים עדין בשמן זית מלח ופלפל
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס פרמזן מגורר
מלח, פלפל
2 שיני שום
לטחון הכל בבלנדר גס
למרוח על הפוקאצ'ה, להוסיף מוצרלה פראשית ולקשט בעלי בזיליקום טריים
פוקאצ'ה עגבניות מיובשות ואנשובי
לפזר שמן זית, עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות דקות, זיתים שחורים, מלח, פלפל, פרוסות גבינת מוצרלה טריה , אורגנו טרי, רצועות אנשובי (אפשר גם בלי האנשובי)
פוקאצ'ה ארטישוק
4-6 לבבות ארטישוק חלוטים או תחתיות (סנפרוסט או משימורים, אם טרי צריך להרתיח במים עם 2 כפות חומץ 5 דקות), פרוסים לפרוסות בשרניות
זיתים עסיסיים
לזרות שמן זית בנדיבות על הבצק, להוסיף את הארטישוק והזיתים, אורגנו טרי, להוסיף מלח ופלפל גס
אפשר ללכת בשני כיוונים:
ים תיכוני – להוסיף 3 כפות לימון כבוש קצוץ, תיבול של פלפל חריף קצוץ
איטלקי – להוסיף פרוסות מוצרלה
פוקצ'ה אספרגוס
לחלוט אספרגוס שיהיה חצי רך, להוריד את ה1/3 התחתון ולחצות מה שנותר
ככל שהגבעולים דקים יותר זה יצא טעים יותר
לזרות שמן זית, להוסיף זיתים, פלפל שחור ומלח, אורגנו טרי, פלפל חריף קצוץ
פוקאצ'ה טונה
לסנן היטב טונה מקופסה
לפזר שמן זית , מעליו טונה מפוררת ביד
לפרוס עגבניות לפרוסות עבות, מלח גס, פלפל שחור, זיתים ,בזיליקום טרי קצוץ לזרות קצת שמן זית מעל הכל
פוקאצ'ה חצילים
לטגן פרוסות חצילים מומלחות בעובי 1 ס"מ בשמן זית עד להזהבה
לצנן ולהניח על הפוקאצ'ה
לפרוס 3 עגבניות לפרוסות דקות, לפזר מעל החצילים, להוסיף עלי בזיליקום קצוצים, פרוסות מוצרלה, לטפטף שמן זית, לפזר מלח ופלפל גס
פוקאצ'ה פטריות
לטגן בצל קצוץ, לפרוס פטריות דק דק מחבילה שלמה, לפזר הכל הפוקאצ'ה הכל, להוסיף גבינת מוצרלה או קשקבל, מלח ופלפל, מעט אורגנו או רוזמרין טרי

 

לחמם תנור לחום מקסימלי, אני שמה על 260, בד"כ כל פוקאצ'ה נאפית בין 8 ל-12 דקות
אפשר לפרסם בבלוג רצוי ללוות עם תמונות!
עשית אותי רעבה אני באה, יום חמישי אמרת?

קצת פולנייה – למה לא?

 

הנה, קבל עם ועדה, אני מפרסמת מספר מצומצם של תמונות.

התמונות כבר נשלחו בפורום מצומצם יותר, אבל אולי הפרסום שלהן מעל גלי האינטרנט, יעשו את העבודה יותר טוב…

ככה נראתה ארוחת יום שישי שלנו:

מרק עוף שהקפאתי במהלך הקיץ, כשהכנתי ולא אכלו את הכל 

אטריות, שזאביק רץ לקנות ברבע לשבע, כי לא היה מספיק

שניצלים – שהכנתי בתחילת השבוע והקפאתי כדי למכור – הפשרתי וטיגנתי

קציצות כרובית – מעטות מדי, בעלות מראה פרוביסזורי ושרופות קלות עד קשות מאוד.

וכמובן: אורז, פתיתים ובתור ירק – אדממה.

עכשיו אתם בטח שואלים את עצמכם – "למה היא מראה לנו את כל זה?"

או!

בגלל שבגדול, זאת הארוחה האהובה פה על רוב בני המשפחה (יואב לא בעניין של שניצלים בעת האחרונה). אם נניח היינו מחליפים את התוספות בפירה (עם/בלי בצל) ושעועית ירוקה / צהובה ברוטב עגבניות – היינו כנראה המאושרים באדם.

אבל, הארוחה הזאת יצאה בינונית מינוס בכל קנה מידה. ואפילו לא הצליחה לעשות לנו טעם של בית.

רק געגוע מאוד גדול לאוכל של פולניה אמיתית (או כמו שכפיר אמר "אני לא אוכל את זה כי זה לא טעים כמו של….")

(ואם זה לא גורם לך להיכנס לאינטרנט ולקנות כרטיס, באמת אין לי מושג מה יעשה את זה…. )-: )

נהירה

(גם הפוסט הזה, כמו רבים וטובים ממנו היה בטיוטות זמן מה, בערך מסוף אוגוסט…. זה לא מפריע לו להיות רלוונטי בדצמבר….)

הרבה אנשים עזבו הקיץ הזה את האיזור שלנו וחזרו לישראל. אני מכירה באופן אישי 3 משפחות ושמעתי על הרבה משפחות אחרות שחזרו.

אולי זה יישמע מוזר, אבל זה עושה אותי שמחה ומלאת תקווה. קודם כל, כי בכל בוקר כשאני מתעוררת ובכל לילה כשאני נרדמת, אני חושבת על חזרה לישראל, והעובדה שאנשים שהיו כאן שנה, או ארבע, או 9 או 13 שנים חוזרים לישראל עם ילדים בכל הגילאים, מורידה מרמת החששות שלי שמא הרצון שלי לחזור לא יתממש.

החזרה של משלחות לישראל משמחת אותי גם כי  זה אומר שהנהירה (המורגשת עד מאוד) מישראל החוצה היא לא חד צדדית, ויש אנשים שעדיין מאמינים בטוב הארץ ורוצים לחזור אליה גם אחרי שנים בארץ הנוחות והשקט הנפשי….

להמשיך לקרוא

קובה דלעת

נועם באה לבקר אותנו לחודש. למי שלא יודע – נועם היא האחיינית שלי ואני הכי אוהבת אותה בעולם. חוץ מאיזה סצינה של בכי של חמש שעות שהיא דפקה לי כשהיא היתה בת שמונה חודשים, היא נסיכה אמיתית ומהממת ויש לה יכולת מופלאה לדובב פולניות זקנות ונודינקיות (וכאלה יש במשפחה שלנו לפחות 5….).

בדרך כלל, כשאנחנו נפגשים איתה, היא מגיעה בחבילה של 3 לפחות (ביחד עם אורנה אחותי, ורועיקי – שהוא האח הגדול שלה וגם אותו אני הכי אוהבת בעולם (לכל הפולניות הזקנות – זה לא אומר שאני לא אוהבת את שאר האחיינים שלי הכי בעולם, אבל כרגע הם לא נושא הפוסט :-))) . אבל הפעם היא באה לבד, שזה אומר שיש לנו את האפשרות הנדירה לא לחלק את תשומת הלב שלנו בין 3 אנשים מצד אחד ומצד שני, לה אין את האפשרות לסמוך על זה שיש עוד אנשים שיחלקו את תשומת הלב שאנחנו דורשים.

זה נהדר 🙂 🙂 :-).

להמשיך לקרוא

ג`וליה

לפני שלוש שנים וקצת, כתבתי  את הפוסט הזה. כתבתי אותו מהלב, ובאהבה רבה, מתוך געגועים לספתא ג'וליה. זה היה אחד הפוסטים שנקראו הכי  הרבה והגיבו עליהם הכי הרבה אנשים, כולל  ספתא ג'וליה בעצמה

אם הייתי יכולה לכתוב אותו מחדש היום, הייתי כותבת אותו בדיוק ככה. מלא באהבה וגעגועים.

קרן ואני לא נולדנו בתור בנות למשפחת ששון, אבל מגיל צעיר מאוד הרגשנו חלק מהמשפחה. ברגעים קשים וברגעים טובים, תמיד ידעתי שיש לי לאן לחזור כשהייתי צריכה בית. בכל פעם שבאנו לבקר בישראל, באנו לבקר ביום שישי, כי בית זה איפה שהלב והמשפחה שלך נמצאים.

לפני כמה חודשים איבחנו אצלה סרטן. לפני שבועיים בערך המצב התדרדר. מרגע ששמעתי,  הכנתי את עצמי.

יש רגעים שהחיים כאן רחוקים מהחיים שלי. אתמול היה יום כזה. התעוררתי וראיתי סמס משמרית. בלי לקרוא ידעתי שזה נגמר.

לא יכולתי להגיע לבקר בבית החולים. לא יכולתי להגיע ללוויה .אפילו לשבעה אני לא אגיע. הייתי רוצה להיפרד. הייתי רוצה להיות שם – אבל אני לא.

קראתי את הפוסט ההוא וחשבתי שבדיוק ככה אני רוצה לזכור אותה. עם הסיפורים, עם הילדים , עם החיוך הזה, עם הבישולים וה"טעם של בית ביום שישי". עם המקלחת  בסיום הבישולים, הארוחה והניקיונות שסימנה את סוף יום שישי ותחילת הסופש.

תמיד אמרתי לעצמי שאני אבוא יום אחד ואכריח אותה ללמד אותי את כל הבישולים שאני כל כך אוהבת שהיא עושה. ואף פעם לא יצא לי, עכשיו כבר לא יצא לי.

אבל יום אחד, אני אבוא למטבח שלה ואני אבשל שם ארוחת שישי בצהריים, על השרפרף-קרש שלה ואני אזכר איך היא אף פעם לא נתנה לי לבשל איתה, אבל תמיד תמיד שמחה שבאתי וישבתי במטבח שלה בזמן שהיא בישלה וסיפרה לי סיפורים על החיים שלה.

כזאת היא ספתא ג'וליה – הספתא שאני הכי מתגעגעת אליה בעולם.

איפה הייתי בשנה האחרונה?

הפוסט הזה מתנגן לי בראש כבר כמה שבועות. יותר משאני רוצה לכתוב אותו אני יודעת שאני צריכה לכתוב אותו, אחרת אני אחזור על אותן טעויות גם בשנה הבאה.

אני כותבת את הפוסט הזה בעברית, אחר כך אני אתרגם אותו לאנגלית. למה? כדי שתהיה לי תשובה לכל מי שיגיד לי "למה את עושה את זה?" או יותר נכון "למה את לא עושה את זה?". ומכיוון שאני חיה כאן, בסאניוייל ורוב החיים שלנו מתנהלים באנגלית, אז כדאי שתהיה לי תשובה מוכנה מראש בכל שפה…

פתחתי את העמוד הראשון של הבלוג שלנו. זה שהקפדתי בעבר הרחוק מאוד לעדכן כל כמה ימים. זה שלא עדכנתי אחרי שברק נולד כי לא הייתי מסוגלת לשבת ולכתוב. זה שהבטחתי לעצמי לעדכן פעמיים בחודש, כש-אלה הלכה לגן רונית ויואבי נכנס לקינדרגרדן, ונשארתי רק עם ברק. זה שבאמת עדכנתי באותו הזמן, ומאז כמעט ולא.

אז איפה הייתי בשנה האחרונה? זאת לא שאלה שקשורה לטיולים (למרות שהייתי בניו-יורק…), זאת שאלה של הווייה וכתוצאה ממנו זאת גם שאלה של מיקום פיזי.
הייתי בבית – שהוא גם הבית וגם מקום העבודה שלי, הייתי בבית ספר והייתי בבייסבול. אלו שלושת המקומות שהייתי בהם בשנה האחרונה. זה מילא את כל ההווייה שלי, וכתוצאה מזה של כל המשפחה שלנו. זה מילא את כל הזמן שהיה לי וזה רוקן את כל המשאבים הנפשיים שלי.

ובגלל זה אני כותבת את הפוסט הזה. כדי שאני לא אשכח. כדי שבפעם הבאה שאני חושבת לקחת על עצמי משימה ארוכת טווח, כמו כל אחד מהמקומות שהייתי בהם בשנה האחרונה, יהיה מי שיבוא ויזכיר לי שאני צריכה לחשוב על זה טוב טוב טוב. לא אומרת שאני לא אעשה את זה, אבל אני צריכה לנשום עמוק לספור עד 10,000 ולחכות עוד שבוע לפני שאני מחליטה.

להמשיך לקרוא

מכבסת. תולה.

בגן רונית עושים פעם בשנה ניקיון רציני. במפתיע זה קורה יום אחד לפני שעושים סדר פסח בגן.
הילדים מתרגשים חבל על הזמן.  אלה סיפרה לי בהתרגשות גדולה ש"היום מנקים את הגן" – בובה, את מוזמנת לנקות את הבית שלנו כל יום

זהו, נגמר

אני כבר רוצה הביתה. אני מחכה לבורדינג וכבר רוצה להיות בעוד 6 שעות מעכשיו, ב SFO, מחכה לזאביק וברק שיבואו לאסוף אותי.
לא שלא היה לי כיף, היה לי כיף.היה מעולה. מדהים. בלי סייגים. פשוט חופש אמיתי. בלי להתעצבן ממשהו או ממישהו. בלי להרגיש שמשהו לא דופק. בלי להיכנס ללחץ שלא נספיק משהו.
היה לי כיף. הלכנו (המון, המון, ה מ ו ן), קישקקשנו (המון, המון, ה מ ו ן), אכלנו (טעים, כמה פשוט ככה טעים), קישקשנו (המון, המון, ה מ ו ן), ראינו, קישקשנו (המון, המון, ה מ ו ן), רכשנו (לא מספיק. באמת. לא מספיק) , קישקשנו (המון, המון, ה מ ו ן), אמרתי שקישקשנו?

חיכינו  3 שנים לחופשה הזאת, שרון ואני. ההמתנה השתלמה. היה מעולה. לא חושבת שיכולתי לבחור שותפה טובה יותר לחופשה הזאת (אני מקווה שגם שרון חושבת עלי אותו דבר, אבל… אני פולניה, אז אין לדעת…). רצינו – עשינו, לא רצינו – לא עשינו. בלי פרצופים או פולניות,  ככה. מעולה לי.
שרון סיפרה לי המון, זה היה טוב בשבילי לשמוע סיפורים מחוץ לבועה שלי. יש חיים אמיתיים מחוץ לעולם הבייסבול.

הייתי צריכה את החופש הזה. עם שרון. בדיוק מי ומה שהתאים לי. אני מקווה שמילאתי את כל המצברים.

היה לי כיף והייתי נשארת בשמחה עוד יומיים-שלושה. אולי יותר. אבל עכשיו, פה בשדה התעופה,  כל מה שבא לי זה כבר להיות בצד השני של היבשת ולהתחבק.

שרון, זה הזמן להתחיל לתכנן את החופש הבא