כמה זמן לא הייתי כאן… שנים!
לא מדברת על זה עכשיו – עכשיו אני דבקה במשימה. מפרום לשוהם!
עונת חגי תשרי לשנת תשפ היתה טובה אלינו מבחינת אורחים. סבתא, צחי, ענת וליאור באו אלינו לשבועיים וחצי וביום שהם טסו מאיר, מיכלי (בת הדודה של זאביק), שוהם וירדן באו לשלושה לילות ויומיים אחר כך ענת חברה שלי באה ללילה. הילדים היו בעננים מכל הביקורים המשמחים (עוד לא קניתם כרטיס טיסה???)
כשמאיר ומיכלי היו כאן, הכנתי מפרום צמחוני, כי שוהם צמחונית. מיכלי כתבה לי לפני שעתיים שהיא רוצה את המתכון, אבל הייתה לי ישיבה, אז מיד כשסיימתי – התיישבתי לכתוב, כי אם לא עכשיו – אז זה לא יקרה… קדימה!
לפני שמגלגלים למטה לקרוא את המתכון, נא לראות את שתי החמודות האלה מכינות מפרום אמיתי – אני מסתכלת על הסרטון הזה בכל פעם שאני עושה מפרום – כדי להיזכר מה לעשות וגם כדי להיכנס למוזה…
מפרום
מילוי בשרי (50 כדורים בערך)
1 ק"ג בשר בקר טחון (או 2 פאונד במדינות המשונות שמשתמשות בפאונדים, אל תהיו קטנוניים)
2 בצל גדול מגורר
2 ביצים
2-3 שיני שום
1 צרור פטרוזיליה (לא צרור קטן כזה שקונים בסופרמרקטים, אלא צרור גדול שקונים אצל הירקן)
1/2 כפית קינמון
1 כפית בהרט
מלח (לפי הטעם)
מילוי טבעוני (זה ממש לפי העין, אף פעם לא מדדתי, אולי בפעם הבאה….)
דלעת כלשהי (אני הכי אוהבת להשתמש כאן בדלעת קובצ'ה, אבל בצוק העיתים גם דלורית עובדת. אני חושבת שאני משתמשת בשמינית דלעת קובצ'ה)
1 בצל גדול
2 עגבניות
חופן גדול אגוזי מלך (בערך כוס של אגוזים לא קצוצים)
1/2 צרור פטרוזיליה (לא צרור קטן כזה שקונים בסופרמרקטים, אלא צרור גדול שקונים אצל הירקן)
1/3 כפית קינמון
1/2 כפית בהרט
מלח
ציפוי
8 תפוחי אדמה בינוניים
3 ביצים
200 גרם רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
קמח
רוטב (כמות ל 8 מנות לפחות)
2 בצל
700 – 800 גרם רסק עגבניות
חתיכות עודפות של תפוחי אדמה, דלעת, גזר
פפריקה אדומה
כמון
קינמון
מלח
פלפל שחור
סוכר
1/אופן ההכנה
באופן עקרוני מתחילים בהכנת המילוי (כי מומלץ להקפיא את הכדורים), אבל מכיוון שיש לנו טבעונים קהל, אני מתחילה את ההסבר עם הרוטב כי חלק ממנו משמש להכנת המילוי הטבעוני
הכנת תפוחי אדמה
- קולפים את תפוחי האדמה.
- פורסים פרוסות של תפוחי אדמה בעובי של קצת פחות מסנטימטר. כל פרוסה חוצים לאורכה, כמעט עד הסוף.
- שמים בקערה עם מי מלח
רוטב
- חותכים בצל לקוביות ומטגנים עד להזהבה (או חריכה קלה במקרה שלי…)
- במעבד מזון קוצצים את הדלעת עד שהיא נהיית חתיכות קטנות. מכניסים לסיר של הבצל וממשיכים לטגן
- חותכים עגבניות לקוביות ומוסיפים לתערובת הבצל והדלעת. מבשלים ביחד עד שהדלעת כמעט רכה.
- מפרישים בערך 3 כוסות מהתערובת לטובת המילוי הטבעוני וממשיכים בבישול.
- מוסיפים רסק עגבניות , סוכר, כמון , קינמון ומלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים רותחים – כמה? ככה וככה – תלוי כמה אתם אוהבים את הרוטב שלכם סמיך או נוזלי. בפעמים הראשונות הייתי מתחילה עם כמות גדולה של מים. ככל שתעשו יותר פעמים, תוכלו להחליט בדיוק כמה מים אתם רוצים לשים.
מילוי בשרי
- למעבד מזון מכניסים: בצל, שום ועלים של פטרוזיליה (לא באמת צריך להפריד את העלים, פשוט מורידים את רוב הגבעולים ושמים במעבד המזון). מעבדים עד שמקבלים תערובת כמה שיותר חלקה.
- בקערה שמים את הבשר, תערובת הבצל והפטרוזיליה והתבלינים ולשים עד שהתערובת אחידה.
- לוקחים את התערובת של הבצל, דלעת ועגבניות שהפרשנו בשלב הכנת הרוטב ושמים במעבד מזון.
- מוסיפים למעבד המזון אגוזי מלך ועלים של פטרוזליה (לא באמת צריך להפריד את העלים, פשוט מורידים את רוב הגבעולים ושמים במעבד המזון). מעבדים עד שמקבלים תערובת שהיא מעט גרגירית (לא חלקה לגמרי).
- בקערה שמים את התערובת הבצל והתבלינים ולשים עד שהתערובת אחידה.
- בקערה (עדיף זכוכית) שמים את כל המרכיבים חוץ מהקמח. מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים היטב
- שמים שמן בעומק של סנטימטר במחבת ומחממים.
- טובלים את תפוח האדמה בתערובת של רסק העגבניות ומניחים בשמן החם.
- מטגנים את שני הצדדים ומניחים על נייר סופג.
- כשמסיימים לטגן, מביאים את סיר הרוטב לקדמת הבמה.. מניחים את המפרומים המטוגנים בעיגול בתוך הרוטב. המפרומים יכולים "להישען" אחד על השני, כמו עלי כותרת של ורד. בעזרת כף, שופכים מהרוטב מעל המפרומים ומבשלים במשך 40 – 60 דקות ברתיחה עדינה. דואגים להרטיב את החלק העליון של המפרומים כל 10 דקות בערך
איזה כיף לקרוא כזה פוסט!
כשהגענו אליכם זה היה הכי קרוב לבית שאפשר, במקום כל כך רחוק מהבית❤
היה כיף ונעים וטעים והלוואי שנתראה שוב בקרוב
נעמה השניהההההה. התגעגעתי!
תודה על המתכון. עכשיו, מה שלום הילדים? (+תמונות בבקשה). תודה 🙂
טוב שמידי פעם אני עוד מציצה פה, שמחה לקרוא ¡
ד"ש מיוסטון