אני כבר לא יכולה עם ארוחות החג / שישי הבשריות האלה. כמה אפשר??? אכלנו בחודש האחרון כל כך הרבה ארוחות שישי וחג, שכבר יצא לי מכל מקום אפשרי….
אלי ותמר באים אלינו הערב לארוחת חג סוכות. בסוכה לא נשב (יורד גשם מאתמול או שלשום, וזאביק מנקה את החצר/ בונה את הסוכה עכשיו – אבל באמת לא נוכל לאכול בחוץ במזג האויר הזה….).
רציתי להכין משהו כיפי שאני לא עושה בכל יום ושנותן טעם של בית. לקח זמן להבין לאיזה כיוון וזאביק נתן את הרעיון הראשוני (חלבי, מרק בצל, פסטה, אנטיפסטי..). ואז נזכרתי במתכון הזה, ממאיה, שתמיד מציל אותי כשאני רוצה משהו שיעשה לנו ולאורחים שלנו שמח. עובד טוב בפוקאצ'ה, עובד נהדר בפיצה לילדים. בקיצור – מתכון אליפות ואפשר לשחק איתו איך שרוצים (גם פיתות יוצאות נהדר איתו…).
אני אוסיף קצת סלטים ויהיה שמח ונהדר כאן. חג סוכות שמח לכולם!!!
מפרסמת את כל המייל שמאיה שלחה לי לפני 3.5 שנים בערך… ככה אני זוכרת….
היי מותק!
אין פוסטים חדשים, זאביק הבטיח פוסט על טיול ליוסמטי…
פוקאצ'ות:
1 קילו קמח
4 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים פושרים
אני שמה רק 2/3 מהשקית קמח בהתחלה, ומערבבת עם כל היבשים
את המים אני שמה מאוד בהדרגה, עד שאני רואה שהבצק התערבב טוב והוא רטוב עסיסי, ואז אני מוסיפה את יתרת הקמח
אני משאירה את המיקסר לערבב 5 דקות אחרי שכבר העיסה נראית לי טובה
ואחרי זה אני שופכת שמן זית בנדיבות על הידיים והעיסה ומעסה ביד , משאירה להתפיח 6 כדורים נפרדים על מגש לשעה אחרי העיסוי מכוסה במגבת
אם יש לך זמן את יכולה לעסות ולתת עוד התפחה , זה לא קריטי.
לרדד בתנועות מעגליות כל כדור לפוקאצ'ה עגולה בעובי כמו שאוהבים – אני אוהבת דק , 1 ס"מ. לתת עוד 20 דקות לבצק לחזור לעצמו מכוסה מגבת, לפני ששמים תוספות.
אם המטבח חמים מהתנור שכבר התחמם זה יעשה רק טוב לבצק.
פוגאסה – כמויות לפוגאסה אחת
5 בצלים
200 גר גבינת פטה (אפשר להחליף עם פרוסות עבות של מוצרלה בופאלו אם מעדיפים מעודן יותר)
רוזמרין
מלח גס, פלפל שחור גס
לחצות כל בצל ולפרוס לפרוסות דקות, לשים שמן זית בנדיבות במחבת ולטגן עד השחמה חלקית.
לחכות שיתקרר, לפזר על הבצק אחיד ולפזר פטה מפוררת ביד, עלי רוזמרין, מלח גס, פלפל שחור גס. אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ.
פוקאצ'ה פסטו
להכין פסטו טרי או לקנות פסטו
פסטו טרי:
2 כוסות עלי בזיליקום
100 גר' צנוברים קלויים עדין בשמן זית מלח ופלפל
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס פרמזן מגורר
מלח, פלפל
2 שיני שום
לטחון הכל בבלנדר גס
למרוח על הפוקאצ'ה, להוסיף מוצרלה פראשית ולקשט בעלי בזיליקום טריים
פוקאצ'ה עגבניות מיובשות ואנשובי
לפזר שמן זית, עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות דקות, זיתים שחורים, מלח, פלפל, פרוסות גבינת מוצרלה טריה , אורגנו טרי, רצועות אנשובי (אפשר גם בלי האנשובי)
פוקאצ'ה ארטישוק
4-6 לבבות ארטישוק חלוטים או תחתיות (סנפרוסט או משימורים, אם טרי צריך להרתיח במים עם 2 כפות חומץ 5 דקות), פרוסים לפרוסות בשרניות
זיתים עסיסיים
לזרות שמן זית בנדיבות על הבצק, להוסיף את הארטישוק והזיתים, אורגנו טרי, להוסיף מלח ופלפל גס
אפשר ללכת בשני כיוונים:
ים תיכוני – להוסיף 3 כפות לימון כבוש קצוץ, תיבול של פלפל חריף קצוץ
איטלקי – להוסיף פרוסות מוצרלה
פוקצ'ה אספרגוס
לחלוט אספרגוס שיהיה חצי רך, להוריד את ה1/3 התחתון ולחצות מה שנותר
ככל שהגבעולים דקים יותר זה יצא טעים יותר
לזרות שמן זית, להוסיף זיתים, פלפל שחור ומלח, אורגנו טרי, פלפל חריף קצוץ
פוקאצ'ה טונה
לסנן היטב טונה מקופסה
לפזר שמן זית , מעליו טונה מפוררת ביד
לפרוס עגבניות לפרוסות עבות, מלח גס, פלפל שחור, זיתים ,בזיליקום טרי קצוץ לזרות קצת שמן זית מעל הכל
פוקאצ'ה חצילים
לטגן פרוסות חצילים מומלחות בעובי 1 ס"מ בשמן זית עד להזהבה
לצנן ולהניח על הפוקאצ'ה
לפרוס 3 עגבניות לפרוסות דקות, לפזר מעל החצילים, להוסיף עלי בזיליקום קצוצים, פרוסות מוצרלה, לטפטף שמן זית, לפזר מלח ופלפל גס
פוקאצ'ה פטריות
לטגן בצל קצוץ, לפרוס פטריות דק דק מחבילה שלמה, לפזר הכל הפוקאצ'ה הכל, להוסיף גבינת מוצרלה או קשקבל, מלח ופלפל, מעט אורגנו או רוזמרין טרי
לחמם תנור לחום מקסימלי, אני שמה על 260, בד"כ כל פוקאצ'ה נאפית בין 8 ל-12 דקות
אפשר לפרסם בבלוג רצוי ללוות עם תמונות!
עשית אותי רעבה אני באה, יום חמישי אמרת?
